نموذج دراسة جدوى كافيه في الرياض: مثال كامل بالأرقام والريال (2026)

بقلم رالف هومر، مؤسس Praxis Model · 33 عاماً وأكثر من 300 مشروع مطعم · نُشر في 16 أكتوبر 2026

الجواب أولاً. هذا نموذج دراسة جدوى كامل لكافيه مختص افتراضي في شمال الرياض، مبني بالطريقة نفسها التي نبني بها دراسات عملائنا، ومفتوح لك مجاناً. الكافيه يحتاج إلى 1,179,000 ريال حتى يفتح ويصمد في سنته الأولى، ويصل إلى نقطة التعادل عند نحو 179 فاتورة يومياً من أصل 240 فاتورة في الخطة، ويحقق صافي ربح يقارب 13% من المبيعات في سنته الثانية، ويسترد رأس ماله خلال نحو سنتين و9 أشهر. الحكم: نعم، بشرطين تجدهما في آخر الصفحة.

(مثال توضيحي، وليس عميلاً حقيقياً. "المقهى النموذجي" اسم افتراضي. كل المبالغ بالريال السعودي ودون ضريبة القيمة المضافة 15%، وأسعار السوق بتاريخ أكتوبر 2026، ومصادر الأرقام العامة مرتبطة في مواضعها. 1 دولار = 3.75 ريال.)

احفظ النموذج بصيغة PDF أو اطبعه

كيف تستخدم هذا النموذج

اقرأه بالترتيب، فهو مرتّب كما يقرأ المستثمر والبنك: الفكرة، ثم السوق، ثم الموقع، ثم المال، ثم الأسوأ، ثم الحكم. وفي كل جدول ضع رقمك مكان رقمنا: مساحتك، وإيجارك، وعدد فواتيرك، ورواتب فريقك. إذا تغيّر الحكم عندك، فقد أدّى النموذج عمله قبل أن تدفع ريالاً واحداً.

1. الفكرة

كافيه مختص صغير في حي سكني جديد في شمال الرياض، يقدّم القهوة المختصة والمخبوزات، ويعمل من الصباح الباكر حتى منتصف الليل. صباحاً يخدم الطلبات السريعة في طريق العمل، وبعد الظهر الطلاب والعاملين عن بُعد، ومساءً الجلسات العائلية والأصدقاء، وهي الفترة الأقوى في الرياض.

2. السوق والطلب

• أصدرت وزارة التجارة أكثر من 61,000 سجل تجاري للمقاهي، منها 27,000 للمقاهي الشعبية التقليدية، ويشرب السعوديون نحو 36 مليون كوب قهوة يومياً بحسب الجمعية السعودية للمطاعم والمقاهي (Gulf News، أغسطس 2025).
• الطلب كبير، والمنافسة كبيرة بالقدر نفسه. لذلك لا نبني الطلب من حجم السوق، بل من الأسفل: عدد الفواتير في كل فترة من اليوم مضروباً في متوسط الفاتورة.

على 360 يوم عمل، مع خصم 5% للمواسم الأضعف، تصل المبيعات السنوية في سنة النضج إلى 2,886,480 ريال. وفي السنة الأولى نفترض 85% منها فقط، لأن أي محل جديد يحتاج وقتاً ليُعرف.

3. المنافسة

في كل حي جديد في الرياض ثلاثة أنواع من المنافسين: سلاسل القهوة الكبيرة التي تفوز بالسعر والسرعة، والمقاهي المختصة المستقلة التي تفوز بالجودة والتجربة، والمقاهي الشعبية التي تفوز بالعادة والقرب. الكافيه الذي لا يعرف أيّ هذه المعارك يخوض، يخسرها كلها.

موقع المقهى النموذجي: جودة المقهى المختص، بسرعة تكفي لطلب الصباح، ومساحة جلوس تكفي لمساء العائلة. والاختبار الحقيقي قبل التوقيع: عدّ المقاهي في دائرة نصف كيلومتر، وزُرها في الصباح والمساء، واحسب كم فاتورة تخرج من كل واحد منها في الساعة.

4. الموقع والإيجار

• متوسط إيجار المولات في الرياض نحو 2,848 ريالاً للمتر المربع سنوياً (Knight Frank عبر Arab News، الربع الأول 2025). المحل على شارع تجاري في حي سكني أرخص عادة، وقد افترضنا 1,900 ريال للمتر، أي 247,000 ريال سنوياً.
• هذا يعادل 8.8% من المبيعات في سنة النضج. قاعدتنا: الإيجار لا يتجاوز 20% من المبيعات أبداً، والمريح أن يبقى قريباً من 10% أو أقل.
• كثير من عقود الإيجار التجارية في السعودية تُدفع مقدماً على دفعات نصف سنوية أو سنوية. هذه دفعة كبيرة في يوم الافتتاح، ولهذا يغطيها رأس المال العامل أدناه.
• اطلب مهلة إيجار مجانية تغطي فترة التجهيز كاملة. في هذا النموذج افترضنا شهرين مجانيين. وإن طُلب منك "خلو" أو مفتاح محل، فضع هذا المال في الاحتياطي وتسويق الافتتاح قبل أن تضعه في جيب المالك السابق.

5. الافتراضات ومصادرها

كل رقم في الدراسة له مصدر وتاريخ. وحيث لا يوجد مصدر، يُعلَّم الرقم على أنه افتراض، ولا يُخترع بصمت.

6. رأس المال المطلوب: 1,179,000 ريال

لاحظ أن أكثر من ثلث المبلغ لا يُصرف على الجدران ولا المعدات، بل على البقاء: رأس المال العامل والاحتياطي وتسويق الافتتاح. وهذه بالضبط البنود التي تحذفها الميزانيات الرخيصة، ثم يُغلق المحل في شهره الخامس وفي حسابه ديكور جميل. وتنفيذ التجهيز بأرخص عرض ينتهي عادة بزيادة بين 10% و30% على الميزانية، فتأكد من قدرة الكهرباء وموافقات الغاز قبل أن توقّع العقد، لا بعده.

7. العامل السعودي

هذا ليس نموذجاً عاماً غُيّرت عملته. هذه البنود السعودية مسعّرة داخل الأرقام:

• نطاقات والسعودة. في الفريق 3 سعوديين برواتب 5,000 إلى 10,000 ريال، أي فوق حد 4,000 ريال ليُحتسب كل منهم كاملاً. نسبة السعودة المطلوبة تتغير حسب حجم المنشأة ونشاطها، فتحقّق منها في منصة قوى قبل التوظيف.
• تكلفة الوافد كاملة. الراتب الأساسي ليس التكلفة. أضف السكن والمواصلات، والمقابل المالي 800 ريال شهرياً، والإقامة، والتأمين الطبي، ومكافأة نهاية الخدمة. في هذا النموذج تصل تكلفة الباريستا الوافد براتب 3,200 ريال إلى نحو 5,200 ريال شهرياً.
• ضريبة القيمة المضافة 15% تُضاف على السعر وتُورَّد للهيئة، فلا تحسبها إيراداً.
• الزكاة 2.5% على الوعاء الزكوي لمنشأة مملوكة لسعوديين، وقد خصمناها من صافي الربح.
• الترخيص. سجل تجاري يتضمن النشاط، ثم رخصة بلدية عبر منصة بلدي، وموافقة الدفاع المدني، وتصميم من مكتب هندسي معتمد، وشهادات صحية للعاملين. التفاصيل في دليل رخصة المطعم في السعودية.

8. قائمة الدخل

السنة الأولى رقيقة: الرواتب والإيجار ثابتة، والمبيعات لم تكتمل بعد. السنة الثانية هي الصورة الحقيقية للمشروع.

9. المقارنة بمعايير السوق

كل النسب داخل النطاق. لا شيء هنا يعتمد على معجزة، وهذا بالضبط ما يبحث عنه البنك والمستثمر.

10. سنة الافتتاح شهراً بشهر

لا يفتح أي محل بكامل سرعته. الشهران الأولان يحملهما فضول الافتتاح، ثم يهبط الإقبال بين الشهر الرابع والسادس حين تنتهي الحداثة، ثم يُبنى من جديد. هذا المنحنى الصادق، لا قصة النجاح الفوري:

الأشهر من الرابع إلى السادس تقترب من الصفر نقداً. رأس المال العامل البالغ 292,000 ريال مصمَّم لهذه الفترة بالذات: هو مساحة لاتخاذ القرار، لا حافة هاوية.

11. نقطة التعادل

• التكاليف الثابتة السنوية، مع الاستهلاك: نحو 1,289,594 ريال.
• من كل ريال مبيعات يبقى نحو 60 هللة بعد التكاليف المتغيرة.
• إذن نقطة التعادل: نحو 2,147,891 ريال سنوياً، أي قرابة 179 فاتورة يومياً.
• الخطة 240 فاتورة. هامش الأمان 26%: هذا ما يمكن أن تنخفض به المبيعات قبل أن يبدأ المحل بالخسارة.

12. اختبار الضغط

أي أحد يستطيع أن يرسم سنة جيدة. نحن نرسم السنوات السيئة عن قصد، لأن مالك يجب أن ينجو منها:

المشروع يبقى رابحاً في ثلاثة سيناريوهات من أربعة، ويخسر قليلاً في أسوئها. وأقوى رافعة على النتيجة هي السعر: خصم دائم بنسبة 10% يمحو نحو 173,304 ريال من الربح السنوي. احمِ متوسط الفاتورة قبل أن تطارد عدد الزبائن.

13. سجل المخاطر

تخيّلنا أن المقهى أُغلق بعد ثمانية عشر شهراً، وسألنا: لماذا؟ ثم وضعنا لكل سبب علاجاً قبل التوقيع:

14. العائد على خمس سنوات

يعود رأس المال كاملاً، من صافي الربح مضافاً إليه الاستهلاك، خلال نحو سنتين و9 أشهر، ثم يصبح كل ما بعده عائداً للمؤسسين.

15. الحكم: نعم، بشرطين

المقهى النموذجي يغطي تكاليفه بهامش أمان معقول، ويسترد رأس ماله في أقل من ثلاث سنوات، ويصمد في ثلاثة سيناريوهات من أربعة. لكنه ليس مشروعاً يُفتح بأي شروط. نوصي بالمضيّ بشرطين:

1. الإيجار. لا توقّع إن تجاوز الإيجار نحو 10% من المبيعات المتوقعة، أو إن رفض المالك مهلة مجانية تغطي التجهيز.
2. السعر. لا خصومات دائمة لشراء الزبائن. الخصم المؤقت تسويق، والخصم الدائم خسارة مؤجلة.

ما لا يظهر في هذا النموذج

هذه الصفحة خيط واحد من دراسة أعمق بكثير. الدراسة التي نسلّمها لعملائنا تتضمن نحو 27 ورقة عمل، ونموذجاً مالياً كاملاً لخمس سنوات، وكل افتراض بمصدره وتاريخه، وتحليلاً لموقعك أنت ومنافسيك أنت وقائمتك أنت، بصيغة يقبلها البنك والمستثمر والمالك. وتُسلَّم خلال سبعة أيام، بسعر ثابت ومنشور يبدأ من 3,999 دولاراً.

اطلب دراسة جدوى لمشروعك في السعودية. وإن كنت مواطناً خليجياً تفتح مطعمك أو مقهاك الأول، فقدّم على دراسة Praxis للمؤسسين: دراسة كاملة مجانية لمؤسس واحد كل عام. ارتكب كل أخطائك على الورق، وليس بأموالك على الإطلاق.

أسئلة شائعة

هل هذا النموذج مجاني؟

نعم. الصفحة كاملة مفتوحة، ويمكنك حفظها بصيغة PDF من الزر أعلى الصفحة. هي مثال توضيحي لكافيه افتراضي، فاستبدل أرقامه بأرقام مشروعك.

كم تكلفة فتح كافيه في الرياض؟

في هذا النموذج يحتاج كافيه مختص بمساحة 130 متراً و42 مقعداً إلى نحو 1,179,000 ريال، منها نحو 391,000 ريال لرأس المال العامل والاحتياطي وتسويق الافتتاح. الكشك الصغير يبدأ بأقل بكثير، والمقهى الكبير في مول رئيسي يكلّف أكثر.

كم يربح الكافيه في السعودية؟

في هذا النموذج يحقق الكافيه صافي ربح نحو 6.6% من المبيعات في السنة الأولى، ونحو 13.1% في السنة الثانية بعد الزكاة. النطاق المعتاد لصافي الربح في الخليج بين 10% و15%.

هل يقبل البنك نموذج دراسة جدوى جاهزاً؟

البنك يقبل دراسة مبنية على مشروعك أنت: موقعك وعقد إيجارك وقائمتك وفريقك، مع مصدر لكل رقم. النموذج الجاهز يعلّمك الطريقة، لكنه لا يحلّ محل دراسة مشروعك.

ما أهم رقم في دراسة جدوى الكافيه؟

عدد الفواتير اليومية اللازمة للتعادل، مقارنة بما يستطيع موقعك فعلاً أن ينتجه. في هذا النموذج 179 فاتورة يومياً مقابل 240 في الخطة. إن لم تكن واثقاً من أن موقعك يتجاوز رقم التعادل بفارق مريح، فلا توقّع.

Praxis Model متخصصة في دراسات الجدوى المالية لقطاع الضيافة في الخليج. هذا مثال توضيحي لمشروع افتراضي، والتكاليف تقديرات للسوق في أكتوبر 2026 تتفاوت بحسب الموقع والمفهوم وشروط العقد. معلومات عامة وليست نصيحة لمشروعك بعينه.