مؤشرات المطاعم والمقاهي في الخليج 2026: الإيجار والموظفون والرسوم والضرائب في ثماني مدن

بقلم رالف هومر، مؤسس Praxis Model · 33 عاماً وأكثر من 300 مشروع مطعم · حُدّث في 28 أكتوبر 2026

باختصار. خارج الإمارات، تكلّف المساحة المميزة في المول لمطعم خليجي نحو 700 دولار للمتر المربع سنوياً: الرياض والدوحة وجدة والمنامة كلها بين 670 و710 دولارات بحسب آخر الأرقام المنشورة. أبوظبي تكلّف نحو ضعف ذلك، وأفضل مولات دبي أكثر من أربعة أضعاف. وأياً كانت المدينة، أبقِ الإيجار بين 12 و15% من المبيعات. فيما يلي الأرقام التي تحدد ميزانية المطعم أو المقهى في دبي وأبوظبي والرياض وجدة والدوحة ومدينة الكويت والمنامة ومسقط، كل رقم بمصدره وتاريخه.

الخطوة التالية. تخطط لمطعم أو مقهى في الخليج؟ اطّلع على دراساتنا بسعر ثابت في دبي والإمارات والسعودية وبقية أسواق الخليج، بدءاً من 999 دولاراً، أو اختبر موقعك في حاسبة نقطة التعادل المجانية.

كل رقم في هذه الصفحة مصدره بوابة حكومية أو قانون أو قرار أو إفصاح شركة أو دار أبحاث عقارية أو تقرير موثوق عن أحدها، وكل رقم مؤرَّخ. وحين لا ينشر أحد رقماً نقول ذلك بدل أن نملأ الفراغ. حُوّلت العملات المحلية إلى الدولار الأمريكي بأسعار الربط الثابتة: 3.6725 درهم، و3.75 ريال سعودي، و3.64 ريال قطري، و0.376 دينار بحريني، و0.3845 ريال عُماني للدولار، و0.30815 دينار كويتي، وهو سعر بنك الكويت المركزي في 18 أكتوبر 2026.

المؤشرات في خمسة عشر سطراً

كم تكلّف مساحة المطعم بالدولار الأمريكي

دور الأبحاث تقيس أشياء مختلفة: المحلات داخل المول أو المول كله، المميز أو المتوسط، شهرياً أو سنوياً، بالقدم المربعة أو بالمتر المربع. لذلك حوّلنا كل شيء إلى دولار أمريكي للمتر المربع سنوياً، وذكرنا بجانب كل رقم ما الذي يقيسه وتاريخه، لأن رقماً بحرينياً من 2024 ورقماً من الرياض في 2026 ليسا من النوع نفسه.

اقرأ صفوف المواقع المميزة معاً وسيظهر لك نمط واضح: الرياض والدوحة وجدة والمنامة كلها عند نحو 670 إلى 710 دولارات للمتر المربع سنوياً. أبوظبي تكلّف نحو الضعف، ومولات الفئة الأولى في دبي أكثر من أربعة أضعاف. أرقام جدة والبحرين أقدم من غيرها، وإشغال المولات في البحرين ما زال أدنى بكثير من المعدل الخليجي عند نحو 63 إلى 65%، فاعتبرها حداً أعلى لا عرض سعر.

الترتيب: إيجار المطاعم المميز في ثماني مدن خليجية، 2026

سلة واحدة لكل مدينة، هي الرقم المميز الأكثر استشهاداً من الجدول أعلاه، بالدولار الأمريكي للمتر المربع سنوياً. القراءات الأقدم مشار إليها.

1. دبي، مولات الفئة الأولى: 2,931 إلى 3,224 دولاراً (Cushman & Wakefield Core، منتصف 2025)
2. مدينة الكويت، المحلات الأرضية على الشارع: 1,519 دولاراً (بيت التمويل الكويتي، الربع الثاني 2026)
3. أبوظبي، المولات الإقليمية الكبرى المميزة: 1,504 دولارات (JLL، الربع الأول 2026)
4. الرياض، المولات الإقليمية والإقليمية الكبرى: 707 دولارات (Knight Frank، النصف الأول 2026)
5. المنامة، المراكز التجارية المميزة: 686 دولاراً (CBRE، النصف الأول 2024؛ أقدم قراءة هنا)
6. الدوحة، المحلات داخل المولات المميزة: 676 دولاراً (Knight Frank، الربع الرابع 2025)
7. جدة، المولات الإقليمية والإقليمية الكبرى: 670 دولاراً (Knight Frank عبر Arab News، الربع الأول 2025)
8. مسقط: خارج الترتيب، لأن أي دار أبحاث لا تنشر إيجار تجزئة للمتر المربع

الفارق هو القصة. أعلى القائمة يدفع أكثر من أربعة أضعاف أسفلها مقابل متر مربع من المساحة المميزة، لذلك يحتاج المفهوم نفسه بالقائمة نفسها إلى حجم مبيعات مختلف في كل مدينة قبل أن يصبح بند الإيجار آمناً. حاسبة نقطة التعادل لدينا فيها إعدادات جاهزة لدبي والرياض وجدة والدوحة، لترى هذا الفرق بعدد الزبائن في اليوم.

الكويت لا تنشر سلسلة لإيجارات المولات. بيت التمويل الكويتي يتتبع محلات الشارع، وإيجارات الطابق الأرضي عنده أعلى من كل أرقام المولات خارج الإمارات في الجدول، وهذا يخبرك بمدى غلاء الواجهة في شارع مزدحم بالسالمية أو مدينة الكويت. التقرير لا يكتب كلمة «شهرياً» في جدوله؛ لكن الإيجارات في الكويت تُذكر شهرياً، وأسعار البيع في التقرير نفسه لا تستقيم إلا على هذا الأساس، فقرأناها كذلك. وفي مسقط لا تنشر أي دار أبحاث إيجار تجزئة للمتر المربع، فأي رقم تراه دون مصدر هو تخمين.

متوسط دار الأبحاث ليس إيجارك. وحدات المطاعم أكبر من المحلات العادية وكثيراً ما تدفع أقل للمتر المربع، بينما تدفع الوحدة الركنية ذات التراس أكثر. الرقم المهم هو العرض الذي يُقدَّم لك، مقسوماً على المبيعات التي يستطيع الموقع تحمّلها.

مدى امتلاء المولات، وأين لا يمكن أن يرتفع الإيجار

نحو ثلث مولات البحرين فارغ، بينما مولات دبي ممتلئة بنحو 98%، وهذا الفارق هو قوة المستأجر في التفاوض. في الدوحة، رصدت ValuStrat ارتفاع الشغور في مساحات الأغذية والمشروبات داخل الفنادق في الربع الثاني 2026، وملّاكاً يعرضون فترات سماح أطول. وفي مسقط، يحافظ مول عُمان وعُمان أفنيوز مول على إشغال مرتفع، ويعرض الملّاك الآن عقوداً مختلطة: إيجار أساسي مع نسبة من المبيعات.

كم يكلّف توظيف وافد واحد في الرسوم الحكومية

أبرز الرسوم الحكومية على عامل أجنبي واحد، قبل الراتب والسكن والتأمين الطبي والاستقدام وتذاكر الطيران. المجاميع حسابنا على الرسوم المنشورة، والفترات تختلف، فاقرأ كل صف كما هو مكتوب.

المقابل المالي السعودي وحده يكلّف نحو ثلاثة أضعاف مجموع رسوم التصريح والتأشيرة والرسوم الصحية في البحرين لعام 2026 للعامل نفسه. فريق سعودي من 15 شخصاً بينهم 10 وافدين يتحمّل نحو 100,000 ريال سنوياً من المقابل المالي وتجديد الإقامات قبل أن يتقاضى أحد راتبه. وفي البحرين ترتفع الفاتورة كل يناير حتى 2029، فالنموذج الخمسي الذي يثبّت رسوم 2026 يقلّل من تقديرها.

الحد الأدنى للأجور وقواعد التوطين

رسوم الرخص والموافقات

رسوم الرخص هي البند الصغير. في كل سوق نعمل فيه، المال الذي ينفد قبل الافتتاح هو الإيجار والرواتب المدفوعة أثناء انتظار الموافقات، ولهذا يستغرق مطعم في دبي ستة أشهر أو أكثر من توقيع العقد حتى الافتتاح، ومطعم في السعودية من ستة إلى اثني عشر شهراً.

التوصيل: القواعد في كل سوق

الكويت هي السوق الخليجية الوحيدة التي لعمولة التوصيل فيها سقف قانوني. في غيرها، تأخذ المنصات الخليجية من 15 إلى 35% من الطلب قبل ضريبة القيمة المضافة على رسومها ورسوم معالجة البطاقات، والنسبة قابلة للتفاوض: صفقة منشورة لمجموعة في دبي سعّرت طلبات بـ5.3% مع 8.40 دراهم للطلب. والحجم يواصل النمو. تطبيقات التوصيل في السعودية عالجت 408 ملايين طلب في 2025، مقابل 228 مليوناً في 2023، ومنطقة الرياض وحدها قدّمت نحو 44% منها.

الضريبة على الفاتورة وعلى المشروبات

المصادر: PwC Worldwide Tax Summaries (2026)، وجهاز الضرائب العُماني، ووكالة الأنباء القطرية، وGulf News، ووزارة المالية الإماراتية، وKPMG وEY، مدرجة أدناه.

الزوار وإشغال الفنادق

الصراع الإقليمي في 2026 أصاب الفنادق أشد بكثير من المولات. المفهوم الذي يعتمد على نزلاء الفنادق يحتاج تقديراً متحفظاً لعدد الزبائن هذا العام؛ أما المفهوم الذي يخدم المقيمين فقد صمد بشكل أفضل.

المرافق هي أضعف بند في السجل العام. تنشر شركة أبوظبي للتوزيع تعرفة تجارية ثابتة قدرها 20 فلساً (0.054 دولار) للكيلوواط ساعة للكهرباء، و7.84 درهم (2.13 دولار) للمتر المكعب للمياه، شاملة ضريبة القيمة المضافة. وفي الأسواق الأخرى نسعّر الكهرباء والمياه من عروض المالك وشركة المرافق للوحدة نفسها.

النسب التشغيلية التي نُخضع لها كل دراسة

قاعدة الإيجار حصيلة 33 عاماً من افتتاح المطاعم وأكثر من 300 مشروع. فوق 20%، يصبح المطعم يعمل لصالح المالك. يمكنك اختبار أي موقع على هذه النسب في حاسبة نقطة التعادل المجانية للمطاعم.

ما لا ينشره أحد

• إيجارات مسقط. لا تنشر أي دار أبحاث إيجار تجزئة للمتر المربع في عُمان.
• إيجارات المولات في الكويت. بيت التمويل الكويتي يغطي محلات الشارع؛ ولا يعطي أي تقرير إيجاراً للأفنيوز أو 360 مول أو الكوت.
• إيجارات المطاعم بحسب الحي، في أي من المدن الثماني. الإعلانات تُظهر ما يطلبه الملّاك، لا ما يوقّعه المستأجرون.
• تكلفة التجهيز للمتر المربع للمطاعم والمقاهي، في أي سوق خليجية.
• نسب عمولة التوصيل. المنصات لا تنشر جداول أسعار؛ وخارج سقف الكويت، كل رقم مصدره المشغّلون.
• معدلات إغلاق المطاعم. لا تنشرها أي جهة خليجية. أفضل مؤشر مقيس هو دراسة H.G. Parsa في جامعة ولاية أوهايو على 2,439 مطعماً في كولومبوس بولاية أوهايو (1996 إلى 1999)، التي وجدت أن 26% أُغلقت في السنة الأولى و59% خلال ثلاث سنوات.
• نسب توطين المطاعم في الكويت وقطر وعُمان والبحرين، التي تُحدَّد نشاطاً بنشاط ولا تُنشر للمطاعم.

حين يغيب رقم، تستبدله دراسة الجدوى بالعرض الفعلي لوحدتك وقائمتك وفريقك. هذا هو العمل وراء كل دراسة من Praxis، التي تكلّف 1,999 دولاراً لموقع واحد وتُسلَّم خلال سبعة أيام عمل. اطّلع على نموذج دراسة كاملة.

كيف تستشهد بهذه الصفحة

أسئلة شائعة

كم تكلّف مساحة المطعم في دبي والرياض والدوحة؟

مولات الفئة الأولى في دبي تؤجَّر بـ1,000 إلى 1,100 درهم للقدم المربعة سنوياً، أي نحو 2,931 إلى 3,224 دولاراً للمتر المربع (Cushman & Wakefield Core، منتصف 2025). ومتوسط المولات الإقليمية والإقليمية الكبرى في الرياض 2,650 ريالاً للمتر المربع سنوياً، أي نحو 707 دولارات (Knight Frank، النصف الأول 2026). والمحلات داخل المولات المميزة في الدوحة تؤجَّر بـ205 ريالات قطرية للمتر المربع شهرياً، أي نحو 676 دولاراً سنوياً (Knight Frank، الربع الرابع 2025).

أي مدينة خليجية فيها أعلى إيجار للمطاعم؟

دبي، بفارق كبير: مولات الفئة الأولى تؤجَّر بنحو 2,931 إلى 3,224 دولاراً للمتر المربع سنوياً. تليها محلات الشارع في مدينة الكويت (1,519 دولاراً) والمولات المميزة في أبوظبي (1,504 دولارات). والرياض والمنامة والدوحة وجدة كلها عند نحو 670 إلى 710 دولارات. ومسقط لا تنشر أي رقم.

ما النسبة التي يجب أن يشكّلها إيجار المطعم من المبيعات في الخليج؟

12 إلى 15% من المبيعات هي القاعدة، و20% هي الحد الأقصى لموقع مميز جداً بمبيعات تتناسب معه. فوق ذلك يصبح المطعم يعمل لصالح المالك. هذه قاعدة رالف هومر من 33 عاماً وأكثر من 300 مشروع مطعم.

أي دولة خليجية تضع سقفاً لعمولات تطبيقات التوصيل؟

الكويت. منذ 9 يوليو 2026، يحدد القرار الوزاري 109/2026 عمولة المنصة بحد أقصى 17% حين توصّل هي و10% حين يوصّل المطعم، ويحدد رسوم التوصيل على العميل بدينار واحد. وتشترط قطر الإفصاح الكامل عن الرسوم دون سقف، ولا تضع السعودية والإمارات والبحرين وعُمان أي سقف كذلك.

كم ضريبة القيمة المضافة على فاتورة المطعم في كل دولة خليجية؟

15% في السعودية، و10% في البحرين، و5% في الإمارات وعُمان، ولا شيء في قطر والكويت (PwC Worldwide Tax Summaries وجهاز الضرائب العُماني، 2026). وتضيف عُمان كذلك رسوم سياحة بنسبة 4% في منشآت المناطق السياحية والامتيازات التجارية.

كم يكلّف توظيف عامل مطعم وافد في الخليج؟

في الرسوم الحكومية وحدها، قبل الراتب والسكن، نحو 2,560 دولاراً سنوياً في السعودية (المقابل المالي حين يفوق عدد الوافدين عدد السعوديين)، و918 دولاراً في البحرين في 2026، و909 دولارات في الكويت في السنة الأولى، و302 دولار في قطر، بحسب حسابنا على الرسوم المنشورة. وتفرض عُمان 141 إلى 402 ريال عُماني لتصريح العمل من أساس 201 ريال، بخصم 30% عند تحقيق نسبة التعمين والضعف عند عدم تحقيقها.

هل ما زالت الإيجارات ترتفع في الرياض وأبوظبي؟

ليس في معظم العقود. جمّدت الرياض إجمالي الإيجار خمس سنوات من 25 سبتمبر 2025، بما في ذلك العقود التجارية، وحددت أبوظبي الزيادات بـ0% من 2 يونيو 2026. وتشير مكاتب المحاماة إلى أن مناطق سوق أبوظبي العالمي خارج التجميد، ولا تجميد في جدة ودبي.

هل يمكنني استخدام هذه الأرقام في مقالي أو تقريري؟

نعم. استشهد بـ«مؤشرات المطاعم والمقاهي في الخليج 2026، Praxis Model، إصدار أكتوبر 2026» مع رابط إلى هذه الصفحة، وأبقِ المصدر والتاريخ بجانب كل رقم.

كم مرة تُحدَّث هذه الصفحة؟

كل ربع سنة، مع مؤشر واقع المطاعم في الخليج؛ والإصدار القادم في يناير 2027. وتُضاف تغييرات القواعد فور حدوثها.

اطلب دراستك · اطّلع على نموذج دراسة · thesis@praxismodel.io

Praxis Model متخصصة في دراسات الجدوى المالية لقطاع الضيافة في الخليج. الأرقام ملخّصة من المصادر الرسمية والمنشورة المذكورة أعلاه حتى 18 أكتوبر 2026، وكل رقم ملك لناشره، والمجاميع المشار إليها على أنها حسابنا هي عمليات حسابية على الرسوم المنشورة. حُوّلت المبالغ إلى الدولار الأمريكي بأسعار الربط الثابتة: 3.6725 درهم، و3.75 ريال سعودي، و3.64 ريال قطري، و0.376 دينار بحريني، و0.3845 ريال عُماني، و0.30815 دينار كويتي، وهو سعر بنك الكويت المركزي في 18 أكتوبر 2026 (الدينار مربوط بسلة عملات، فيتحرك سعره قليلاً). هذه الصفحة معلومات عامة وليست نصيحة قانونية أو ضريبية أو استثمارية، وكل رقم يُراجع من جديد في كل دراسة. عمل العملاء سري: لا نذكر أبداً مفهوم العميل أو أرقامه أو موقعه ولا نعرضها.